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牛奶的营养常识：牛奶内含有丰富的氨基酸，如果长时间在高温下沸煮 ，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。
因此，牛奶加热温度不宜过高，加热到100度时，营养将大量流失，味道也会逊色。
正确的煮牛奶方法：
1、大火快煮，不用煮沸即可关火，加热温度以自己喝较为舒适为原则。
2、隔水加热，即牛奶装在杯子或碗里放入锅内，锅内加水，放在火上加热。
3、微波炉加热，可以按分钟为单位多加热几次，期间不时取出试试温度，到合适就可以。微波炉加热的牛奶受热不如灶上加热的均匀，因此加热完毕后，需要摇匀后再喝。
烘焙小常识：哪一种牛奶才是最健康
睡前喝牛奶可以助眠
睡前，给爱的人一杯牛奶，如同在说: “我对你的爱，不止在白天，黑夜里，我依然对你百般疼惜，。透过牛奶表达出来的 360 度无死角的持续存在的爱，我等凡人根本招架不住的啊!那么问题来了: 牛奶真的能助眠吗? 毕竟常识告诉我们: 电视剧和直男的人生经验往往都不太靠谱。好吧，就让堂老师带大家科学解密- - 睡前喝牛奶到底能不能助眠?
什么是色氨酸
牛奶能助眠，是因为牛奶里面有一种叫做色氨酸的物质。人体无法合成色氨酸，只能从食物中摄取，牛奶恰好就是色氨酸最丰富的食物之一。色氨酸确实能够帮助睡眠。科学家们在小白鼠身上做了大量实验，发现: 色氨酸被吃下去以后，越过层层屏障，最后到达大脑。它并不能直接影响睡眠，但会促进五轻色胺酸和褪黑素的分泌。
五轻色胺酸和褪黑素
五轻色胺酸和褪黑素。这两种物质最近很火，也算是科学界的网红了。尤其是褪黑素- - 今年过年不收礼·...””，里的神奇成分就是它。充足的五轻色胶酸和褪黑素可以改善睡眠质量，0-0让睡眠变得深沉又甜美。
不过这些在小白鼠身上得到的实验结果，适用于人类吗?再怎么说，我们也没有像对耗子那样，给人喂食色氨酸，然后剖开人脑，测定物质的含量，分析它们和睡眠的关系啊!不要担心!科学家们通过观察吃，和“睡，的关系，还是得到了色氨酸可以帮助睡眠的结论，尤其对正常人和轻度睡眠障碍的患者，睡眠改善更明显。而且，吃了色氨酸，人在睡着的时候可以睡得很好，醒的时候仍然很清醒，不会像吃了安眠药那样犯困;晚上吃色氨酸，比白天吃效果好，不但助眠，还能提高注意力和记忆力。
牛奶不可以助眠
科学家们组织群众聚众喝奶，每人每天晚上来一斤，最后发现睡眠毫无改善!想想也是，说色氨酸能助眠的那些实验给人吃的都是纯色氨酸，量基本上都在1~59，每250ml牛奶里面只含有 97.5mg 色氨酸，要达到实验里的剂量，至少得喝 5~25斤牛奶，不同工艺制作出来的奶的色氨酸含量还不一样，有的更低。
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而且，牛奶里面除了色氨酸，还有很多其他物质，搞不好它们不但不助眠，还要扰人清梦!比如乳糖- - 一种不是谁都有福消受的“高贵，物质。乳糖的消化吸收需要乳糖酶，如果没有乳糖酶，喝了奶就会拉肚子。大约 87% 的中国儿童乳糖酶活性低，成年以后有的人状况会好转，但是也好不到哪去，所以我们周围有好多一喝奶就拉稀的人。
附录 如何进入深度睡眠
1.和电子产品说晚安。
2.睡前为自己创造一个黑暗的环境。
3.早晨醒来让自己晒到太阳。
4.使用正确的睡觉姿势。建议大家采用侧卧或者仰卧的睡姿。
5.正确使用卧具帮助调整睡眠姿势，也能够让身体更放松。适合的枕头高度是躺好以后，从侧面看耳垂和肩膀在同一水平线，肩颈不会悬空。
6.没睡着，就顺其自然吧
感谢您的邀请，
纯牛奶最有营养..
酸奶不要喝优酸乳那种 喝黏黏的那种酸奶，有助消化且营养高不易发胖。
早餐奶里面糖分比纯牛奶多，为了好喝） 比纯奶容易发胖。
酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
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