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按照鳞茎形成特性可分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。
分蘖洋葱每株蘖生多个或十余个鳞茎，品质差，耐贮藏。
顶球洋葱通常不开花结实，仅在花茎上形成7-8个至十余个气生小鳞茎。抗寒性较强。
普通洋葱，每株形成一个鳞茎，个体大，品质优良。按鳞茎皮颜色分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。它们各有所长。
常见的品种有荸荠扁、大水桃、黄玉葱、熊岳圆葱、港葱1号、西安紫皮、紫红皮葱头、南京红皮、白皮葱头、甜西班牙葱头等。
黄皮洋葱基本特征有哪些
洋葱有红皮、黄皮、白皮等类型;
洋葱有普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱三个类型。洋葱以优质高产和耐贮藏为栽培目标。普通洋葱的品质好，产量高，一些品种耐贮性也较强；分蘖洋葱辣味重，产量低；顶球洋葱产量也较低
我国普通洋葱品种不算多，现将主要优良品种介绍如下：适于北方栽培的品种有黄玉葱（黄皮、品质优良）、天津大水桃（黄皮、品质极佳）、天津荸荠扁（黄皮、品质好，不易未熟抽薹，耐贮）、熊岳圆葱（黄皮、品质好，不易未熟抽薹、产量高又耐贮），西安红皮（紫红皮，晚熟高产，耐贮性较差）、北京紫皮洋葱（鲜紫红色皮、品质好、不易未熟抽薹、产量高，但耐贮性较差）。适于南方栽培的洋葱品种有南京黄皮（品质好、早至中熟、较耐贮运）、上海红皮（稍有辣味，早至中熟、产量高，耐贮性稍差）、白皮洋葱（品质优、但产量较低、易未熟抽薹、早熟、适于作加工原料）。
黄皮洋葱是经提纯复壮的洋葱一种洋葱优良品种，葱头黄铜色至淡**，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。
扁圆形，直径6～8cm。肉质致密细嫩，味甜而辛辣，品质好、产量高，适宜华北、西北、东北等地栽培。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形。
适合出口，代表品种有日本武藏野丰金早、黄金大玉葱、OK黄、OP黄、大宝等。
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