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不同原因及处理方法：
一、菌种不孕
平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或产量较低。所以在生产前要做好菌种出菇试验，避免不正常出菇，造成经济损失。
二、菌种混杂
不出菇菌种不纯，掺杂其它菇种或不同温型菌种混为一体，互相抑制与栽培环境不适应难以出菇。在生产中一定要使用优良菌种，保证菌种纯度，防止菌种混杂不出菇影响栽培效益。
三、栽培季节与品种温型不适应
平菇品种有高、中、低温型和广温型之分。中、低温型的品种，在春季气温回升到25℃以上时，不能再分化子实体。在低温季节种植高温品种也会推迟出菇。平菇生产中要慎重选择品种温型，在栽培前进行品种出菇温度试验。
四、栽培料的配方不当
平菇是通过菌丝分解栽培料来获得营养物质。在栽培料中要用适宜的碳氮比。菌丝生长阶段C/N以20∶1为宜，子实体发育阶段C/N以40∶1为宜。
当氮源浓度过高，C/N值偏小时，就会影响正常出菇。当栽培料中的含水量低于40%时，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。生产中要合理配制栽培料，为平菇生长创造适宜的营养条件。
五、光照、通气不良，发菌不好，难出菇或不正常出菇
平菇菌丝生长不需要光照，而在原基分化时需要一定量的散射光。
扩展资料：
平菇种植注意事项：
1、菇场的选择
评估作为一种，喜欢湿润温暖的食用菌，我选择场地的时候要选择保温性强，保湿功能好的场地作为菇房，在养殖过程中，要保持菇房中的空气流动，因为这样可以减少细菌的产生。
如果产生很多的细菌，就会妨碍到平菇的生长和发育，还有一件非常重要的事情，就是平菇在接种之前一定要进行全方位的彻底的消毒和杀菌，这样可以避免其它菌类对平菇菌的危害。
2、配料
在装配料的时候，一定要注意干净卫生和保证污染，同时配料一定要搅拌均匀，而且，一定要等到配料充分的发酵之后才能进行装料，装料的时候也不能直接装太满了，需要先装一层配料，然后再装一层种子。
以这样的方式再进行装料，在装好了之后，一定要记住，要进行高温或者高压的消毒杀菌，保证配料的无菌性。
3、温度的调控
温度对很多菌类影响都是非常大的。不仅影响出菌率，更可怕的是可能会导致菌体死亡。那就亏到死了。一般平菇的生长控制在20度到30度之间就行。在前期菇房的温度要控制在28度左右，在后期温度可以逐渐的降低，但是也要控制在24到25左右，因为只有才可以促进出菇的速度，
4、湿度的把握
不管用之任何农作物，湿度也都是非常重要的，而评估更是如此，平菇是一种喜欢湿润性的菌类，所以它在潮湿的环境中会生长得更快更好，也就要求一定要控制好菇房的湿度，一般在60%到70%左右。
如果平菇出菇的时候，需要适当的加菇房的湿度，一般是在75%左右，而空气的湿度则要大于或者是等于85%，也只有这样平菇才能迅速的生长。
平菇 发菌慢 不吃料
一、菌丝不发菌，不吃料
发生原因
1、培养料变质，滋生大量杂菌；
2、培养料含水量过高或过低；菌种老化，生活力弱；菌种用量过少；
3、环境温度过高或过低，加石灰过量，pH值偏高。
解决办法
1、使用新鲜无霉变的原料，应用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；
2、配料时可在培养料中参加一些杀菌剂以克制杂菌生长；
3、料的含水量控制在60%－65%，以手紧握料指缝间有水珠不滴下为度；
4、选择健壮、种性纯、菌龄适宜的菌种（菌龄30—35天）；
5、适当加大播种量以培养料干重的12%－15%为宜；
6、发菌期间棚温保持在20℃左右，料温25℃左右为宜，温度宁可稍低些，切勿过高，严防烧菌；
7、在配制培养料时，严格掌握控制石灰或过磷酸钙的用量。
平菇发菌期，菇农们常见的头痛问题（附解决方案）
二、发菌后期吃料缓慢，迟迟长不满袋
发生原因
1、装料过紧或菌袋两端扎口过紧，料中氧气不足或料发酵产生二氧化碳等有害气体积累过多，抑制了菌丝生长；
2、遇低温天气，积温不够
解决办法
1、装袋应松紧适宜，扎口不宜过紧，或用针在接种部位扎些通气孔；
2、遇低温，应采取保温措施，减少通风换气次数。
平菇发菌期，菇农们常见的头痛问题（附解决方案）
三、菌丝未满袋就出菇
发生原因
1、菌种用量过大；
2、菌种太老，老菌块提前进入生殖生长，未等菌丝完全发满就出菇；
3、发菌场地光线过强，低温或昼夜温差过大刺激出菇；
4、袋口松开过早；
5、在菌袋中部产生该现象是由于装料不紧，留有空隙加之见光，就会产生子实体。
解决办法
1、控制菌种用量在12%－15%；选用菌龄适宜菌种；
2、注意避光和夜间保温，改善发菌环境，在接种后25-30天内尽量少见光；
3、待菌丝发满后再打开袋口；
4、装袋时利用木棒压紧。
平菇发菌期，菇农们常见的头痛问题（附解决方案）
四、菌丝发满后却不出菇
发生原因
一般情况下菌丝长满10天左右就会陆续出菇，若迟迟不出菇原因主要有：
1、菌种选择不当，菌种的温性与出菇的温度不相符。冬季栽培使用高温型菌种；
2、春季使用低温型菌种等。例如，选用低温菌种在春季播种，待菌丝长满培养料正要出菇时，气温正值偏高的季节，不易出菇。
3、昼夜温差过小，缺少温差刺激或通风不良；
解决办法
1、根据栽培季节，选择适宜温型的菌株，或选择广温型的菌株。菌株的温型应与播种期配合。
2、选用合理的培养料配方，控制培养料的碳氮比例。
3、出现菌皮或菌膜可通过搔菌法处理，即用小钉耙将菌皮或菌膜轻轻耙破，给予温差和透光刺激，适当通风，促使原基形成。
4、注意通风换气，加大温差刺激；
5、发满菌后增加一定散射光。
从料袋发菌情况看可能有几个原因：
1菌种生活力弱，造成菌种吃料慢，长势差..这是主要原因
2培养料过干或过湿。
3培养料粒径太细造成内环境通透性差，阻碍菌丝生长
4培养袋密封性好，袋内菌丝生长得不到充足的氧气而生长缓慢，严重的可能使菌丝缺氧而窒息死亡。
5PH值过高或过低。
6培养料添加无机养分或杀菌剂过高 ，料基渗透压高，菌丝不能生长。
7培养期间温暖低或温度高而造成菌丝“热老化” ，长势差。
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