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电炉（英语：electric stove）是具有电力加热装置的炉 ，主要用于煮食和焗烤。电炉很受欢迎，并成为了使用固体燃料（木或煤）的火炉之代替品，因为使用固体燃料的火炉需要更多的人力操作和保持燃烧。一些现代的炉会包括内建的吸油烟机。
电炉加热的部分可以用旋转开关（英语：rotary switch）控制，电炉上的旋转开关一般只有有限的刻度（例如六个），旋转每一个位置都会产生不同的电阻，因而产生不同的加热功率。有些电炉会使用“无限开关（英语：infinite switch）”，称为“simmerstat”。此外，一些电炉会配备恒温器。
电炉以电力产生热能
历史发展
1859年9月20日，乔治·B·辛普森（英语：George B. Simpson）获得了美国专利#25532，名为“电子加热器”（英语：electro-heater）。其表面使用铂丝盘加热，并以电池作为动力。据乔治·B·辛普森所言，这发明可以用于“使房间温暖、烧水、煮食……”。
1892年，加拿大发明家托马斯·阿赫恩（英语：Thomas Ahearn）提交了39916号专利，名为“电焗炉”（Electric Oven），很可能是他同年在渥太华的酒店用于煮食的装置。[3]阿赫恩和窝允·Y·索珀（英语：Warren Y. Soper）是渥太华锅炉电力公司（英语：Ottawas Chaudiere Electric Light and Power Company）的持有人。[4]上述的电炉于1893年在芝加哥哥伦布纪念博览会展出，该展览亦展出了一个电气化的厨房的模型。与气炉不同，电炉的受欢迎程度增长缓慢，一方面是因为这是陌生的科技，以及城镇需要电气化才能使用。至20世纪30年代，电炉的技术变得成熟，因此，电炉开始逐渐取代气炉，特别是在家居厨房中。
电灶的英语electric cooker。
电灶是一种利用电热元件加热食物的厨房电器。20世纪初，美国G.A.休斯制成世界上第一台电灶，称为电气化的煤气灶。30年代进行了定时、控温等改进。1963年出现自净式电灶。同年，还出现玻璃陶瓷的电灶灶台。
电灶，原理是利用电流通过电阻很大的电阻丝（钨丝，和白炽灯里的材料一样）时散发出来的热量加热。电磁灶，是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流）。
涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能。故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
电灶按安装方式可分为自由放置式和内藏式（嵌装在厨房柜台内）；按灶台加热器类型可分为全电型和电－气两用型（除电加热器外，还带1～2个煤气加热器）。
电灶系统组成：
①壳体。包括箱体、控制屏和箱门3部分，均用薄钢板制作。
②电热元件。分灶台加热元件和灶膛加热元件两类。灶台加热元件安装在灶台台面上，可加热各类锅具。其典型形式是弯成圆盘状的金属管式电热元件，功率可调或固定。灶膛加热元件安装在灶膛内部供烤制食物用。通常由上部烤制元件和下部焙制元件组成，常见的是金属管式。
③控温定时系统。电灶的控温与定时主要用于灶膛。控温采用双金属片式或感温包式控温器，定时则采用发条式、电动式或电子式定时器。
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