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1、原材料不同
馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，加以水和酵母、苏打。
发糕是以糯米为主要材料，加上白糖（或红糖）、发酵粉，发粉或糕种制成。
2、用途不同
馒头在日常生活中作为主食食用。
发糕不仅可以作为主食食用，在闽南地区，发糕还可以用来当作供品。“龙游发糕”还是非遗产项目。
3、制作方法不同
在制作馒头时，面粉加水后需要一直揉面直到面粉变成固体状的面团。
在制作发糕时，不需要揉面，将面粉加水搅拌至面糊状即可。
4、材料不同
馒头最普遍的做法就是不加任何食材，只用面团发酵制作，还可以添加红糖等调味品进行制作。
发糕则可以加入红枣、南瓜、葡萄干等食物。
百度百科-馒头
百度百科-发糕
大家都知道很好吃的馒头叫馍馍，那么它的由来和历史典故是哪些？
馒头的由来
馒头是三国的诸葛亮发明的
话说诸葛亮平定孟获班师回朝，过泸水而不得
按习俗需要拿17个人头祭祀，次日诸葛亮用面粉合面裹以肉做成人头状顶替人头用以祭祀
自此以后也就有了很多祭祀时除了猪，牛，羊外多了馒头
另表：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。
---以上来源：旅游卫视的《怪怪大学堂》，鄙人认为这个节目很有意思，大家有兴趣可以看看
中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。
早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。
据晋人笔记记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意）。
此后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。不过，时至今日，在上海等地的方言中，仍然将包子和馒头统称为馒头。
除了中国之外，越南、朝鲜亦有馒头，另外，在蒙古语、波斯语中，也有馒头一词的变音。
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