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嫁接，是植物的人工繁殖方法之一。即把一株植物的枝或芽，嫁接到另一株植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。嫁接的方式分为枝接和芽接。嫁接是利用植物受伤后具有愈伤的机能来进行的。
嫁接原理
嫁接，也就是无性繁殖中的营养生殖的一种。嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。接上去的枝或芽，叫做接穗；被接的植物体，叫做砧木或台木。接穗时一般选用具2到4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部，砧木嫁接后成为植物体的根系部分。
嫁接时，使两个伤面的形成层靠近并扎紧在一起，结果因细胞增生，彼此愈合成为维管组织连接在一起的一个整体。这就是嫁接的原理。
生物题中
嫁接能说明细胞核是遗传控制中心。
根据接穗的不同把嫁接分枝接和芽接。
嫁接的关键是让接穗形成层紧贴砧木的形成层。
嫁接意义
在生产实践过程中，嫁接对经济价值的提高，也有着非常多的实例：如普通的水杉，价值一元；而通过嫁接手段，培育成金叶水杉后，经济价值提高20多倍；再如普通的大叶女贞树，价值几角钱；而通过嫁接的手段，培育成彩叶桢树后，其经济价值更高达近百倍。由此可见，嫁接对品种的改良，经济价值的提高都有着非常重要的意义。
嫁接对一些不产生种子的果木（如柿，柑橘的一些品种）的繁殖意义重大。嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料、增加苗木数量。常用于果树、林木、花卉的繁殖上；也用于瓜类蔬菜育苗上。嫁接分枝接和芽接两大类，前者以春秋两季进行为宜，尤以春季成活率较高。后者以夏季进行为宜。
植物嫁接成活的前提主要决定于砧木和接穗之间的亲和力以及双方形成层细胞的再生能力。
（一）砧木和接穗的亲和力
所谓亲和力是指砧木和接穗两者接合后愈合生长的能力，也就是砧木和接穗双方在内部组织结构上、生理和遗传上彼此相同或相近，并能相互结合形成统一的代谢过程的能力。这种能力的大小是嫁接成活的基本条件。亲和力强的嫁接易于成活，反之，成活率低或不成活，或成活而发育较差，在开花、结果期表现出不亲和的症状。影响亲和力的因素主要决定于它们的亲缘关系。
一般说来，砧木和接穗亲缘关系越近，亲和力越强。同品种或同种间嫁接亲和力最强，如月季接于月季，重瓣茶花接于单瓣茶花等，最易成活。同属异种之间的嫁接，亲和力也较强，如白玉兰接于紫玉兰，垂丝海棠接于湖北海棠等，也易成活。同科异属间的嫁接就比较困难，但也有嫁接成活的例子，并在园林苗木的培育中有所应用，如桂花接于小叶女贞，核桃接于枫杨等。不同科之间的嫁接最困难，目前在生产上尚未应用。但亲缘关系并不是影响亲和力的惟一因素，有时亲缘关系很近的植物，由于砧木和接穗的上下颠倒而表现出不同的亲和力，如将杏或李接于桃上，亲和力就弱，不易成活，反之，亲和力就强，易于成活。
其次，砧木与接穗两者在代谢过程中的代谢产物及某些生理机能的协调程度都对亲和力有重要影响。嫁接苗为共质体，砧木从土壤中吸收水分和矿质营养供给接穗吸收利用，而接穗通过同化作用合成有机养分供给砧木需要。一般说来，双方供给与需求量愈接近，其亲和力就愈强，反之，亲和力就愈弱。例如，日本板栗上接中国板栗，虽然其亲缘关系很近，但却表现为不亲和，主要就是由于日本板栗吸收无机养分的量大大超过了中国板栗的需要量，以致使中国板栗难以长期忍耐而死亡。
另外，砧木与接穗在代谢过程中产生单宁、树脂等有毒物质，细胞渗透压不一致，原生质的酸碱度和蛋白质的种类不同等生理原因都能造成不亲和，影响嫁接成活。
（二）形成层的作用
形成层是介于木质部与韧皮部之间再生能力很强的薄壁细胞层（图2-2）。在正常情况下，薄壁细胞层进行细胞分裂，向内形成木质部，向外形成韧皮部，使树木加粗生长，在树木受到创伤后，薄壁细胞层还具有形成愈伤组织，把伤口保护起来的功能。所以，嫁接后，砧木和接穗结合部位各自的形成层薄壁细胞进行分裂，形成愈伤组织充满接合部的空隙，使两者原生质互相联系起来。当两者的愈伤组织结合成一体后，再进一步分化形成新的木质部、韧皮部及输导组织，与砧木、接穗的形成层输导组织相勾通，保证水分、养分的上下勾通，从而恢复嫁接时暂时被破坏的水分、养分的平衡。两个异质部分从此结合为一个整体，形成一个独立的新植株。
图2-2枝的纵横断面
1.木质部2.髓3.韧皮部4.表皮5.形成层
愈伤组织的形成与植物种类、砧木、接穗的活力、环境因素及嫁接技术有关。一般来说，植物生长旺盛期，形成层细胞分裂最活跃，嫁接容易成活。
另外，如果砧木和接穗的细胞结构、生长发育速度不同，嫁接则会形成“大脚”或“小脚”现象（图2-3），如在黑松上嫁接五针松，在女贞上嫁接桂花，均会出现“小脚”现象。除影响美观外，生长仍表现正常。因此，在没有更理想的砧木时，在园林苗木的培育中仍可继续采用上述砧木。
图2-3嫁接后的大、小脚现象
1.正常2.小脚3.大脚
（三）砧木与接穗树种的生物学特性
与嫁接成活有关系的主要是树液的流动期和发芽期，物候期越是相同或相近，嫁接就越易成活，反之，嫁接就不易成活。因此，嫁接时需了解两种植物的物候期，并且应根据砧木与接穗的物候期确定合适的嫁接时期。例如，柿子和黑枣的春季嫁接，由于做砧木的黑枣比做接穗的柿子发芽时间晚20天左右，所以，其嫁接时期也应比其他树种晚20多天，这样才能保证接穗从砧木中得到水分和养分供给，保证嫁接成活。
（四）外界环境因素对嫁接成活的影响
主要是温度和湿度的影响。在适宜的温度、湿度和良好的通气条件下进行嫁接，则有利于愈合成活和苗木生长发育。
1.温度
温度对愈伤组织形成的快慢和嫁接成活有很大的关系。在适宜的温度下，愈伤组织形成最快且易成活，温度过高或过低，都不适宜愈伤组织的形成。一般说，在一定的温度范围内（4～30℃之间），温度高比温度低愈合快。例如，北京地区枝接，在3月中旬嫁接，30天才能愈合，而在4月上旬嫁接，24天就能愈合。一般植物在25℃左右嫁接最适宜。但不同物候期的植物，对温度的要求也不一样，物候期早的比物候期迟的适温要低，如桃、杏在20～25℃最适宜，而山茶则在26～30℃最适宜。春季进行枝接时，各树种安排嫁接的次序，主要以此来确定。
2.湿度
湿度对嫁接成活的影响很大。一方面嫁接愈伤组织的形成需具有一定的湿度条件，另一方面，保持接穗的活力亦需一定的空气湿度。大气干旱则会影响愈伤组织的形成和造成接穗失水干枯死亡。
土壤湿度、地下水的供给也很重要。嫁接时，如土壤干旱，应先灌水增加土壤湿度，一般土壤含水量在14.1%～17.5%时最适宜。
此外，通气和光照对愈合成活也有一定影响。给予一定的通气条件，可以满足砧木与接穗接合部形成层细胞呼吸作用所需的氧气。光照对愈伤组织的生长亦有影响，在黑暗的条件下，有利于愈伤组织的形成。但常绿树带叶进行嫁接时，光照可以增强光合强度，补充碳素营养，促进嫁接成活。
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