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“早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”每天的早上都是充满活力的开始，如果一天之内要保持着一个好的状态，那么早餐的营养也是非常重要的一部分，扬州就是个非常注重早餐的城市。
扬州早茶，一种汉族民间饮食风俗，扬州这座古老而青春的城市，中国四大名菜之淮扬菜便发源在此。而园林、美食、人文等众多扬州文化里就有一张闪亮的名片，那就是扬州早茶文化。
“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天，晚上去澡塘泡个澡，神仙不过如此。今天的扬州虽早已失去富甲天下的光环，但早茶文化却丝毫未丢。扬州有名的富春茶社的茶联很有特色，直言：佳肴无肉亦可；雅淡离我难成。
供应早茶的店铺，顺理成章被称为茶社。以老字号“富春茶社”、“冶春”最负盛名。扬州人说“吃早茶”，早茶的茶一定不能是配角：一种是“魁龙珠”—由3种茶拼兑而成，取自龙井味、珠兰香、魁针色，不减色不变味。
由于这种茶融苏、浙、皖名茶于一壶故又称“魁龙珠”为“三省茶”。一种为本地产“绿杨春”，绿杨春成品纤细秀长，形似新柳，色泽翠绿油润，汤色清澈明亮，香气高雅持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀齐。
最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。
推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅，喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30元可以吃撑。
共和春是扬州早茶“三春”之一，以供应虾籽饺面为主，是本地人经常光顾的扬州早茶店之一。蒋家桥饺面店也是到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。富春茶社是百年老字号的扬州早茶店，也是每个去扬州的游客必去体验的。治春茶社也是《舌尖上的中国》第三集中提到的扬州早茶店。
结束语虽然不同的店铺都有着不同的招牌食物，不过却也都是一些非常可口美味的早餐，或许每个人对于喜欢的口味都有着不一样的看法，不过大众的口味大都是一样的。
扬州，这是个令人来了就不想走的城市，他处处都透露出一股慵懒的气息。生活节奏在这里被放的很慢，如果你到这里来，这种慢生活会让你到身心都得到一个美好的舒展。
古人云：“眼花三月下扬州”
这个富庶的地方兼顾着婉约，豪气与自然。
这样一座从古至今的历史名城，我们来看看他的草茶文化，她的历史底蕴来自于她的二十四桥明月夜，来自于她的十年一觉扬州梦。更别说这座城市接待过的皇帝。
无数的豪门巨商人在这里居住，慢，这个词可以概括出她的特点。
而扬州慢体现在早茶这一文化上酒更是淋漓尽尽了。扬州的早茶文化实在明清时期就开始繁荣起来了，这得益与当时这里盐业的兴盛，无数的人穿插在这里，这里集结了南来北往的人，各地的美食都在这里汇集。
在扬州，吃早茶的地方叫茶社，主要是以喝茶为主的，早期，只是为了满足客人喝茶的需要，后来又引进了早点，慢慢的，就越来越丰富。
扬州的早茶要从早吃到下午，每一道菜式都要细心品尝，早茶的种类烦不胜举，多的让你挑花眼。
虽然先在社会脚步的加快，有些人不能去好好体会这里的澡下，但早茶文化依然在兖州人的心中，每天一醒来，你就会期待去一间茶社，三丁包子、混沌，干丝，每一道菜都会想尝一尝。
吃一吃早茶，漫步于瘦西湖畔，或者去古运河瞧一瞧，扬州的慢从早茶开始
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