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蜂蜜是由蜜蜂从植物正在开放的花朵中采集花蜜、花粉，然后在蜂巢中酿制而成的。根据蜜蜂所采集的植物花朵不同，酿出的蜂蜜也分为不同的品种，比如枣花蜂蜜、椴树蜂蜜等。若蜜蜂同时采集了多种植物花蜜，那它酿出来的就是百花蜜或叫杂花蜜。
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，《神农本草经》、《本草纲目》等中药经典著作将其列为上品，认为它能“除百病”，而且多服久服都不伤人，并具有药食同源的作用。《本草纲目》记载：“蜂蜜其入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”
既然蜂蜜有清热的功效，为何有人喝了反而会上火呢？医生介绍，这与职工选择的蜂蜜品种、冲服方法有关。枣花、黄芪、枸杞、龙眼等中药具有温补的作用，蜜蜂采集这类植物酿成的枣花蜜、黄芪蜜、龙眼蜜、枸杞蜜，都会具有中药本身的一些功用，如黄芪蜜偏于补气，枣花蜜偏于养血等。
“另外，不同体质的人适合喝的蜂蜜品种也有所不同，热性体质的人若短时间内大量服用龙眼蜜、黄芪蜜等有温补作用的蜂蜜，就会出现上火症状
蜂蜜的作用与功效？
一般纯正的天然蜂蜜都有润肺止咳的功效，蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。
润肺止咳的原理：蜂蜜中的天然葡萄糖和果糖，人体最易吸收，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有机酸和微量元素，《本草纲目》记载称蜂蜜有“五功”：清热、补中、解毒、润燥、止痛。在冬天干燥时节常服蜂蜜，可防冬燥伤寒，起润肺、清肺排毒作用。
谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。古代祖先早就知道蜂蜜的医疗性能，汉代已将蜂蜜列为中药上品，我国第一部医药巨著《神农本草经》中记述：“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年。”《本草纲目》所载：“蜂蜜生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥，其入药之功有五，，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也…”现代研究表明，蜂蜜是一种营养丰富的食疗佳品。蜂蜜中含有单糖及少量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成份。临床医学证明，用蜂蜜或蜂蜜与其它药物配伍治疗各种疾病并取得良好的疗效。
1治疗肠胃道疾病，由于蜂蜜有杀菌作用，且具有调节肠胃功能，治疗胃及十二指肠溃疡有显著效果，同时对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘及儿童痢疾等都有良好的疗效；
2.治疗呼吸系统疾病，结核病患者服蜂蜜后，血红蛋白增加，血沉减慢，咳嗽逐渐减轻，食欲增强；
3治疗肝脏病，蜂蜜治疗肝脏病主要由于它的化学和生物学上的成份所决定；
4治疗心脏病，主要由于蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能，蜂蜜能扩张冠状动脉，所以它也能治疗心绞痛；
5.治疗神经系统疾病；
6.美容作用，蜂蜜是皮肤细胞滋生剂，外用可增加表皮细胞的活动，改善皮肤的营养状况，从而使皮肤保持自然的红润、白嫩，消除和减少皱纹，有防止皮肤衰老的特殊功效。
此外，蜂蜜对皮炎手足皲裂、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患有一定的疗效。
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